Bağların Yeşil Hazinesi: Koruk Ekşisi
Üzümler henüz tatlanmadan, yeşil ve ekşi hallerindeyken hasat ediliyor. Bu erken hasat üzümleri, geleneksel yöntemlerle işlenerek koruk ekşisine dönüşüyor. 55 derece altında, özel kazanlarda yavaşça yoğunlaştırılan koruk suyu, Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline geliyor.
Annenizin, babaannenizin yaptığı o bamya yemeğini hatırlıyor musunuz? İçine eklenen koruk ekşisi, bamyanın sümüklü yapısını önler, ekşimsi bir tat katar. İlk kaşıkta hissedeceğiniz o nostaljik lezzet, tam da bu koruk ekşisinden gelir.
Geleneksel Üretim
Koruk, yaz başında toplanan yeşil üzümlerdir. Sıkıldığında ekşi bir su verir. Bu su, 55 derece altında özel kazanlarda ısıtılarak yoğunlaştırılır. Yüksek ısı uygulanmadığı için, koruğun doğal aroması ve besin değerleri kaybolmaz.
Ortaya çıkan ekşi, market raflarındaki limon tuzu veya sitrik asit gibi kimyasal tatlandırıcılardan çok farklı. Daha yumuşak, daha doğal, daha aromatik. Her damla, bağların hikayesini taşır.
Kullanım Alanları
Bamya, taze fasulye, ıspanak gibi sebze yemeklerinde kullanın. Salatalarda limon yerine tercih edin. Sarma ve dolmalara ekşi tat katmak için ekleyin. Mercimek çorbasına birkaç damla dökerek lezzeti zenginleştirin.
Neden Koruk Ekşisi?
Limon her zaman bulamazsınız, ama koruk ekşisi dolabınızda her zaman hazır. Limondan daha yumuşak bir ekşilik verir, yemeklerin tadını baskılamaz. Özellikle sebze yemeklerinde, limonun veremeyeceği o özel aromayi katar.
Ürün Detayları
- Net Ağırlık: 115 gram
- İçerik: Yüzde 100 koruk suyu
- Katkı Maddesi: Yok
- Üretim Sıcaklığı: 55 derece altı
- Saklama: Serin ve kuru yerde
- Raf Ömrü: 24 ay
Geleneksel Anadolu mutfağının vazgeçilmezi. Koruk ekşisinin farkını keşfedin.
